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Naturíssimo: en el ‘mall’ el pan de yuca es más sabroso
| La producción de yogur, pan de yuca, tortillas de maíz... de Naturíssimo pasó de un oficio de garaje a una cadena de 21 tiendas. La firma facturó USD 3,1 millones en 2008. |
 | | Fotos: Enrique Pesántez / LÍDERES | | En Naturíssimo del Mall del Sol, en Guayaquil, el pan de yuca es el más solicitado. |
La apertura de otro ‘mall’ en Guayaquil significará otro local de Naturíssimo. De eso está segura Keyla Rivadeneira, socia fundadora de este negocio que vende pan de yuca, yogur, tortillas de maíz y granizados en sus 21 locales en el país.
Desde 2000, la empresa ataca los nichos de los ‘malls’. Hoy está presente en los 10 centros comerciales de Guayaquil.
La empresa, que en 2008 vendió USD 3,1 millones, abrió sus puertas en 1978. Rivadeneira dice que su gusto por la cocina la motivó a montar el negocio con su suegra Cruz Yépez de Dalmau.
Los inicios se dieron en un pequeño garaje de la familia Dalmau, en las calles Quisquis y Tungurahua, en el centro de Guayaquil. Rivadeneira trabajaba como secretaria bilingüe y al salir de su oficina, a las 17:00, se dirigía a su domicilio para moler maíz y preparar el yogur. Con su suegra y dos ayudantes, comenzaron con la preparación de los alimentos.
La empresa surgió con ahorros personales de las dos socias. La inversión inicial fue cercana a los USD 500. Con ese dinero compraron herramientas como un molino de mano, dos licuadoras, un congelador, hornilla, rallador
Rivadeneira se alejó de la actividad porque estuvo fuera de la ciudad con su familia desde 1980 hasta 1983. En ese tiempo, su suegra mantuvo el negocio con clientes que salían de la Universidad de Guayaquil, a dos cuadras del local.
Al retomar la actividad compró a crédito una máquina pasteurizadora, una incubadora de yogur, un molino semiartesanal y una cámara de frío. La inversión de USD 10 000 se pagaba con las ventas mensuales de los productos.
El negocio tuvo un giro en 1990 cuando las socias inauguraron un nuevo local en Illanes y Víctor Emilio Estrada, un barrio de clase alta, en el norte de Guayaquil. “Prácticamente dimos vida al lugar” recuerda Rivadeneira.
Vendían 2 000 panes de yuca y 7 000 litros de yogur a la semana y cantidades similares en el local del centro. Hasta 1994 la demanda aumentó tres veces. El siguiente paso fue abrir un local en la Alborada (norte), con ventas similares.
Fue en ese momento que decidió centralizar la producción. Un préstamo bancario de USD 150 000 en 2001 sirvió para comprar un local de 300 m2 en el km 8,5 de la vía a Daule. “Los pagos se hicieron con el giro del negocio”.
Rivadeneira cuenta con el apoyo de sus hijos Roberto y Jaime Dalmau, gerentes comercial y de producción, respectivamente. En 2003 la empresa realizó una nueva inversión de USD 600 000 para comprar equipos, cambiarse a otra planta en el km 11,5 de la vía a Daule y aumentar la producción. Allí trabajan en la actualidad 15 personas en el área administrativa y 25 en la planta de producción.
Según Roberto Dalmau, la empresa asumió algunos riesgos. En 2004 registraron la marca Naturíssimo. “El nombre era desconocido. Para posicionarlo hicimos un marketing de boca en boca en todos los locales”, dice Roberto.
Alberto Pizarro es proveedor de Naturíssimo desde hace 19 años. Este comerciante destaca que la firma es exigente con los alimentos que compran y cumplidos con los pagos. La mora, fruta indispensable en el negocio, se compra a la comunidad Sarahuasi, en Cotopaxi. Cada mes adquiere dos toneladas.
Guilio Cesa provee de leche para la empresa desde hace 17 años. Cesa la distribuye desde su hacienda en el km 11,5 de la vía Durán (Guayas). El productor considera que la relación de negocios con la familia Dalmau Rivadeneira se ha mantenido por la seriedad de la familia en la administración del negocio.
El insignia
‘El compañerismo es fundamental’
Leonidas Melo / EMPLEADO DE CONFIANZA
Trabajo en la empresa desde 1993. Comencé en la parte operativa, preparando alimentos, yogur, masas, panes... Actualmente superviso los locales en Guayaquil. Mi función es verificar que se cumplan los patrones de calidad en la preparación de alimentos. Estoy pendiente que el trabajo se desarrolle sin problemas.
Considero importante que exista un buen ambiente laboral. Mantenemos buena relación con nuestros compañeros y eso se refleja en la calidad del producto.
Además, la relación entre las gerencias de la Naturíssimo son directas. Hay intercambio de información constante y eso hace que los inconvenientes que surgen se resuelvan con facilidad.
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