Tema alimentos
martes 18/07/2017
Grupos de afros tecnifican la siembra de cacao
Un total de 200 productores de cacao de poblaciones afro de San Lorenzo y Eloy Alfaro, norte de Esmeraldas, fomentan la producción del grano, con procesos de tecnificación para ­aumentar los quintales cosechados por hectárea.
jueves 15/06/2017
Sus lasañas y pizzas ahora van a las perchas
A una cadena de supermercados le pareció que los postres de Cassolette eran tan buenos que debían estar en sus perchas.
martes 13/06/2017
El Verdecito cautiva a Ibarra con el toque de la sazón esmeraldeña
El patacón loco es uno de los platos recientes en la carta de la Cafetería El Verdecito, en Ibarra. Este bocadillo es una especie de tortilla de plátano verde, previamente frita y aplanada, que va acompañado de carne, pollo, queso y guacamole.
martes 09/05/2017
El sabor zarumeño impulsa su iniciativa en el norte de Quito
Pese a que los platos llevan un mismo nombre, la tradición gastronómica de cada provincia hace que su preparación pueda variar. Por ejemplo, el tigrillo -cuyo ingrediente principal es el verde- cambia de presentación y de modo de preparación.
miércoles 03/05/2017
El pan continúa como el preferido
El pan es un alimento básico para los ecuatorianos. Hasta el 2012 era producto alimenticio que más se consumía a escala nacional. La información consta en la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares 2011- 2012, del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC).
miércoles 03/05/2017
El sabor de la abuela se mantiene
Como la ropa, la pastelería es una moda que se reinventa todos los años. Cathy Janssen, fundadora de la empresa Sweets, lo sabe muy bien.
martes 25/04/2017
El pan es el producto con mayor consumo entre los ecuatorianos
Pan, arroz y gaseosas son los productos que más consumen los ecuatorianos. El dato más reciente es del 2012, siendo el pan el producto con el mayor registro. En la próxima encuesta los resultados serían similares, según explica David Vera, director del INEC. Video: LÍDERES
lunes 24/04/2017
Productos de las pymes ganan terreno en los supermercados
El abanico de productos ecuatorianos creció y se diversificó en las perchas de los supermercados del país. La oferta incluye alimentos frescos, procesados, los que están listos para servirse hasta insumos de limpieza, cosméticos, entre otros.
martes 18/04/2017
Sus salsas ayudan a optimizar el tiempo en la cocina
Un trabajo con horarios extendidos, que derivó en la falta de tiempo para su recién formado hogar fue el detonante para que Daniel Astudillo, chef y su esposa, María Virginia Álvarez, maestra de ballet, decidan poner su negocio propio.
lunes 17/04/2017
Los alimentos que más gasto generan son pan, arroz y gaseosas
Es una tendencia que se mantiene en el Ecuador al menos desde el 2007. El pan, el arroz blanco y las gaseosas son los productos alimenticios que más consumen los hogares ecuatorianos.
lunes 27/03/2017
Tres generaciones le dieron sabor y tradición al queso
Solo queso y nada más que queso. Este negocio durante 30 años se ha especializado en la elaboración de este producto lácteo. No leche, no yogur. Solo queso.
jueves 23/03/2017
Lo ancestral se combina con lo contemporáneo en este local
Warmi es una palabra que para los hermanos Vanessa y Luis Herrera y su madre Edy Mariana Revelo, no se limita a la traducción literal del quichua en ‘mujer’ sino que acogen su sentido completo sobre el cuidado y bienestar.
miércoles 22/03/2017
Buenos precios y sabor son las marcas de sus locales
La semana pasada, Le Marché celebró su primer aniversario. Este restaurante, inspirado en la gastronomía francesa, nació en una época marcado por la recesión y esta situación obligó a plantear de entrada una estrategia clara y cliché: bueno, bonito y barato.
martes 07/03/2017
La chicha de jora es parte de sus recetas de pan artesanal
Los hornos de leña, las ollas de barro y la tradición familiar fueron la inspiración de Paulina Tapia para crear una nueva propuesta en la elaboración de pan artesanal.
miércoles 15/02/2017
El amaranto da vida al negocio familiar
De una desgracia también puede surgir una oportunidad para emprender. Esta lección la aprendió Nelly Moreno en el 2009. En ese año, la ingeniera en alimentos, que trabajaba en una multinacional en el área de alimentos y bebidas, sufrió meningitis. En el diagnóstico se detectó una inflamación en su cerebro y los médicos le ordenaron medicación constante y reposo absoluto durante seis meses.
lunes 13/02/2017
Su misión es innovar e impulsar la comida nacional
Cuando el peruano Virgilio Martínez -cuyo restaurante Central de Lima fue catalogado como el mejor de América Latina el año pasado- visitó Ecuador hace dos semanas, Mauricio Acuña le invitó a comer el caldo de patas que prepara su madre y luego a desayunar en el Mercado de Santa Clara, en el norte de la ciudad.
miércoles 08/02/2017
El sabor de Esmeraldas está en este ‘food truck’
Nueve años les tomó a Johanny Quiñones y a Elías Hanze dar un giro a su negocio de recetas tradicionales de Esmeraldas. En marzo del 2008 empezaron a ofrecer servicio a domicilio de comida esmeraldeña en Quito.
lunes 06/02/2017
Los hongos son el sustento de Urcu Sisa
Los bosques de pino, que rodean a la comunidad de Pesillo, en el cantón Cayambe, en el norte de Pichincha, generan ingresos para 125 mujeres kichwas kayambi.
lunes 23/01/2017
Ellas elaboran bocaditos para niños con alergias
La necesidad de dos madres de alimentar adecuadamente a sus niños que tienen alergias a determinadas proteínas de la leche fue el detonante para que llegue al mercado nacional Baby Bites, un cereal para consumo de niños desde los seis meses.
jueves 19/01/2017
Con la tecnología 3D ya se imprime comida
Las impresoras 3D ya han comenzado a imprimir comida, incluso menús sin gluten y con un control exhaustivo de los ingredientes, por lo que pronto se ganarán un lugar en las cocinas, entre la cafetera y la tostadora.