30 años en el mercado cumplirá el emprendimiento de chocolates artesanales y artesanías Khipus. El local está ubicada en la calle la Ronda. Foto: Alfredo Lagla/ LÍDERES
30 años en el mercado cumplirá el emprendimiento de chocolates artesanales y artesanías Khipus. El local está ubicada en la calle la Ronda. Foto: Alfredo Lagla/ LÍDERES
30 años en el mercado cumplirá el emprendimiento de chocolates artesanales y artesanías Khipus. El local está ubicada en la calle la Ronda. Foto: Alfredo Lagla/ LÍDERES
30 años en el mercado cumplirá el emprendimiento de chocolates artesanales y artesanías Khipus. El local está ubicada en la calle la Ronda. Foto: Alfredo Lagla/ LÍDERES
30 años en el mercado cumplirá el emprendimiento de chocolates artesanales y artesanías Khipus. El local está ubicada en la calle la Ronda. Foto: Alfredo Lagla/ LÍDERES
30 años en el mercado cumplirá el emprendimiento de chocolates artesanales y artesanías Khipus. El local está ubicada en la calle la Ronda. Foto: Alfredo Lagla/ LÍDERES
30 años en el mercado cumplirá el emprendimiento de chocolates artesanales y artesanías Khipus. El local está ubicada en la calle la Ronda. Foto: Alfredo Lagla/ LÍDERES
30 años en el mercado cumplirá el emprendimiento de chocolates artesanales y artesanías Khipus. El local está ubicada en la calle la Ronda. Foto: Alfredo Lagla/ LÍDERES
30 años en el mercado cumplirá el emprendimiento de chocolates artesanales y artesanías Khipus. El local está ubicada en la calle la Ronda. Foto: Alfredo Lagla/ LÍDERES
30 años en el mercado cumplirá el emprendimiento de chocolates artesanales y artesanías Khipus. El local está ubicada en la calle la Ronda. Foto: Alfredo Lagla/ LÍDERES
30 años en el mercado cumplirá el emprendimiento de chocolates artesanales y artesanías Khipus. El local está ubicada en la calle la Ronda. Foto: Alfredo Lagla/ LÍDERES
30 años en el mercado cumplirá el emprendimiento de chocolates artesanales y artesanías Khipus. El local está ubicada en la calle la Ronda. Foto: Alfredo Lagla/ LÍDERES
30 años en el mercado cumplirá el emprendimiento de chocolates artesanales y artesanías Khipus. El local está ubicada en la calle la Ronda. Foto: Alfredo Lagla/ LÍDERES
30 años en el mercado cumplirá el emprendimiento de chocolates artesanales y artesanías Khipus. El local está ubicada en la calle la Ronda. Foto: Alfredo Lagla/ LÍDERES

Khipus oferta 40 variedades de chocolates en La Ronda

22 de julio de 2015 13:34

La calle Juan de Dios Morales, mejor conocida como calle De La Ronda, acoge un emprendimiento que va a cumplir 30 años. Conocido también como el local del chocolate y la artesanía, el “choco” Café Khipus alberga cerca de 40 variedades de chocolates artesanales, con rellenos y sabores que van desde la maracuyá hasta el licor Pájaro Azul.

Pero no solo lucen los bombones y las trufas detrás de las vitrinas o guardados al interior de altos frascos ocres, como de farmacia antigua; también en el lugar se exhiben pequeñas figuras de perros, gatos, tortugas y hasta gallos de tamaño natural, también de chocolate.

Este negocio no nació precisamente en Quito, sino en Filadelfia, Estados Unidos. Su propietaria Ruth Carvajal cuenta que el emprendimiento se fundó con el nombre de Folklore Ecuador allá por el año de 1986.

Ruth había viajado con sus dos hijas y su marido a la Unión Americana, porque este último ganó una beca para estudiar un PhD en ingeniería eléctrica en ese país.

Sin embargo, el dinero de la beca para su esposo se había retrasado cerca de dos meses y a la familia se le estaban agotando los ahorros para subsistir. Es así que Ruth alquiló un pequeño espacio en un centro de convenciones muy conocido de la ciudad y comenzó con la venta de artesanías y ropa, con tejidos típicos para ayudar a la economía del hogar. Con ese negocio permaneció durante cerca de 15 años.

Hacia el 2001 y luego de vencer dos cánceres de mama en Estados Unidos, Ruth Carvajal decidió regresar al Ecuador. Con los ahorros que acumuló en el exterior, buscó donde establecer una réplica de su negocio de artesanías en Quito.

Es así que identificó un espacio en una casa antigua de La Ronda, en el centro de la capital, sector que el Municipio comenzaba a recuperar. Allí estableció nuevamente una tienda de artesanías.

Ruth, sin embargo, se fijó que la mayoría de visitantes de la zona buscaba consumir en los negocios el típico canelazo. De ahí, le surgió la idea de vender chocolates artesanales con rellenos con sabor a licores ecuatorianos tradicionales.

Contrató entonces chocolateros artesanos en su natal Guaranda que hasta ahora preparan chocolates con relleno de licores como el Pájaro Azul, la caña Manabita, el Cantaclaro, la Piña Colada y el Baileys. No faltan los sabores tradicionales como la avellana, los frutos rojos, el limón, el coco u otros más exóticos, como la hierba Luisa y el ají. Son cerca de 40 variedades que se exhiben en Khipus, todos elaborados en Ecuador y con cacao ecuatoriano.

El negocio además se volvió también una cafetería que sirve el típico chocolate caliente con queso, pero también bebidas alternativas como el chocolate con leche deslactosada.

El local, no obstante, nunca dejó de lado la venta de artesanías. El visitante puede contemplar y adquirir figuras de masapán, caretas, sombreros, adornos y pinturas del folclore ecuatoriano. Y puede disfrutar del chocolate sentado en pequeñas sillas de madera, tradición antigua de hacienda, alrededor de una batea para amasar pan adaptada como mesa, mientras contempla por la ventana el ocaso quiteño.