Noticia
viernes 19/11/2021 12:08
Más de 74 años de historia se esconden detrás del nombre: El Salnés Gastropicantería. Se trata de un restaurante de comida típica que empezó en el Centro Histórico de Quito para brindar a los comensales una opción de almuerzos que incluían comida tradicional. Su oferta inicial era el caldo de gallina, yahuarlocro, morochos, chorizos largos, morcillas, borrego asado, entre otras delicias. El negocio fue inaugurado por la familia Acuña y desde ahí ha ido evolucionando hasta convertirse en un “pequeño oasis gastronómico” que ofrece platos típicos, pero con un estilo de cocina moderna. El chef, Mauricio Acuña, quien asumió la dirección del restaurante desde 2011, comenta que el primer local se abrió en el sector de Cumandá por el movimiento que tenía esa zona en la época. Allí atendían 12 empleados y se vendía todo tipo de comida de sal y de dulce desde las 04:00 hasta las 00:00. En 1979 asumió la dirección del negocio Blanca Acuña, una experta pastelera, que amplió los servicios y empezó