Tema receta
martes 21/01/2020
En Texas ya saborean esta receta andina ancestral
Una tradición ecuatoriana se hace presente en Texas en forma de licor. El agave andino, que surge del ancestral chaguarmishqui, llega a EE.UU. de la mano del ingeniero forestal de ese país Eliot Logan-Hines.
martes 29/05/2018
Una receta alemana hace crecer a Bunz
La receta original que se utiliza para elaborar embutidos en Alemania se aplica a diario en Bunz, una empresa ecuatoriana. Sebastián Almeida, gerente y propietario de la firma, aprendió a preparar estos alimentos en dicho país europeo, tras involucrarse desde muy joven en el mundo de los cárnicos en ese territorio.
martes 20/12/2016
Esta receta se expande con tres locales
Más de 10 variedades de hamburguesas; de pollo, de res o para vegetarianos. Todas con nombres felinos como la ‘cheese miau’ o la siamesa.
lunes 30/11/2015
Una receta ancestral es el insumo de sus compresas
Las compresas andinas que se fabrican en el taller del Indio Tagua, alivian y relajan los múscu­los. Estas prendas, que se utilizan para disminuir los efectos del estrés y el dolor corporal, están rellenas de una combinación de hierbas, semillas y sales minerales, utilizadas desde la época ancestral por los yachaks indígenas. Ricardo Flores, un investigador andino, es el desarrollador de la receta. Él se guió en las medicinas naturales que utilizan en las comunidades indígenas de Ecuador, Perú y Bolivia, para aliviar los dolores musculares y otros malestares como los cólicos menstruales. En la cultura andina, la farmacia está en los huertos y en los páramos. Las plantas que tienen un fuerte poder analgésico como la manzanilla, y otras conocidas por su efecto desinflamante, como las hojas de higo, son los ingredientes activos de sus compresas. También contienen sales minerales y semillas de tagua, que al calentarse producen una especie de vapor que se filtra por la tela y penetra en la
lunes 19/10/2015
La ciencia y la sabiduría, juntas en esta iniciativa
Cuando tres miembros de la familia Guamán Yaulema empezaron a investigar las propiedades naturales de una antigua receta heredada por sus antepasados yachaks (médicos empíricos indígenas), no advirtieron que germinaría su emprendimiento.
lunes 19/10/2015
La tradición familiar se conserva en sus productos
Para las tres hermanas Grijalva, el amor por la comida fue algo que heredaron de su madre, María del Carmen Álvarez. Ellas recuerdan que en su hogar todos se reunían alrededor de los alimentos realizados con las ‘recetas de la abuela’. Con el afán de compartir estos sabores caseros y desarrollar un negocio propio, su madre decidió crear Grial. Este emprendimiento se dedica a comercializar conservas, salsas y mermeladas artesanales.