Un tercio de la producción láctea se dedica al queso
El ecuatoriano demanda más queso. En los últimos ocho años el consumo per cápita de queso se duplicó. Este pasó de 0,75 kilos por persona al año en el 2006 a 1,57 kilos el año pasado. Ello evidencia un sector dinámico y en crecimiento, dice Luis Paucar, jefe de Planta de Zulac. Para Norberto Purtschert,…